Дубовые бочки для самогона в Мценске

Создание благородных дистиллятов рано или поздно приведет вас к выдержке в дубовых бочках. Зерновой, фруктовый, да и сахарный дистилляты до выдержки и после неё — это совершенно разные напитки.

Дистиллят, находясь в бочке долгое время, насыщается танинами и другими содержащимися в древесине микроэлементами, благодаря которым он приобретает особый благородный вкус и аромат. А процессы газообмена между напитком в бочке и внешней средой делают вкус по настоящему особенным. Приготовить настоящий коньяк, виски или бурбон невозможно без выдержки в дубовых бочках.

Как выбрать бочку

При выборе оптимального объема бочки ориентируйтесь на 2 важных критерия:

1. 1. Срок выдержки. Созревание в 3-литровой бочке произойдет намного быстрее, чем в больших 80 литровых. Чем больше соприкосновение напитка с деревом, тем быстрее проходят процессы окисления и насыщения.
2. 2. Процент потерь напитка при выдержке. Часть напитка испарится, а часть «заберет» бочка, особенно новая. Виновата все та же площадь соприкосновения. Чем больше бочка, тем слабее потери.

Если учесть эти критерии, а еще стоимость и удобство использования, то самый практичный размер бочки — от 10 до 30 литров.

При выборе отталкивайтесь от того, сколько вам нужно перегнать чтобы заполнить бочку полностью, так как рекомендуется наполнять ее полностью.

Бочка должна быть обожжена. Именно благодаря обжигу алкоголь не впитывает неприятный привкус опилок, а наоборот приобретает различные нотки, приятный легкий аромат и вкус. Большинство бочек продаются уже с обжигом, но при покупке стоит уточнить у продавца — какова степень обжига. От этого зависит вкус выдержанного алкоголя.

Степень обжига	Придает вкус
Лёгкая	Ванильный привкус, цветочные и фруктовые нотки. Используется для белого лёгкого вина.
Средняя	Сильные ванильные нотки, аромат кокоса, миндаля, карамели. Используется для полнотелых вин, самогона, бренди, коньяка, кальвадоса
Сильная	Насыщенный вкус шоколада, какао и копчёностей. Используется для крепких напитков — бурбона, виски, портвейна, кальвадоса, хереса.

Лучше приобрести бочку покрытую воском. Это проще, быстрее и во многих случаях дешевле, чем покупать пчелиный воск и обрабатывать бочку самостоятельно. Оставьте эту процедуру бондарям-профессионалам.

Условия выдержки

Оптимальные условия выдержки:

• Температура: 10-16 °C. При увеличении температуры увеличиваются потери за счет испарения, при уменьшении – тормозится или прекращается процесс созревания и старения напитка.
• Влажность: 80-85%. Влажность можно создать искусственно – рядом с бочкой поставить тазик с водой.
• Помещение: темное, вдали от источников тепла, с небольшой циркуляцией воздуха. Соблюдение этих условий необходимо для того чтобы испарение дистиллята из бочки не превышало 5-10% в год, а также для поддержания процессов окисления и насыщения напитка.

В разделе бондарных изделий интернет-магазина «Русская Дымка» вы сможете купить дубовые бочонки для коньяка, вина или виски разных видов объемом от 3 до 50 литров.

При правильном использовании бочка прослужит несколько десятков лет и даже больше!

Наш магазин реализует по выгодной цене все виды дубовых изделий. Изучите каталог, выберите наиболее подходящую вам модель и оформите заказ с доставкой в Мценск. Посетите фирменный магазин в Мценске чтобы посмотреть на товар вживую.